重庆人爱吃火锅，重庆人更爱在特殊的地方吃火锅。在渝中区的一条不起眼的小巷里，藏着一家门头毫不起眼的老火锅店，但走进地下，却别有洞天——这家店的用餐区设在抗战时期的防空洞里。
"这个防空洞有八十多年历史了。"店主老刘一边调制火锅底料一边介绍，"我爷爷那辈就住在这附近，防空洞是当年保护老百姓的地方。八十年代我开始做火锅，就想着把这里利用起来。"
沿着石阶走下来，温度骤降了五六度，空气里弥漫着浓郁的牛油香。防空洞的墙壁上还保留着当年的凿痕，朴素的木桌和长条凳摆在两侧，头顶是复古的灯泡。
锅底上来了，红油翻滚，花椒在热油里滋滋作响。第一口毛肚入口，麻辣鲜香瞬间在舌尖炸开。"这里的毛肚是我吃过最脆的！"同行的重庆本地朋友竖起大拇指。
"我们家的底料是爷爷传下来的，光香料就有三十多种。"老刘说，"现在很多火锅店都在追求网红感，但我们只想把味道做好。来这里的都是回头客，靠口碑。"
吃到一半，防空洞里响起了川江号子的背景音乐，几个老顾客跟着哼唱起来。这种独特的用餐体验，大概只有在重庆才能找到。